重阳节美食大揭秘：传统必吃食物有哪些？

重阳节该吃什么

重阳节，又称双九节、晒秋节、“踏秋”，是中国传统节日之一，与除夕、清明节、中元节三节统称中国传统四大祭祖的节日。庆祝重阳节一般会包括出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。九九重阳，因为与“久久”同音，九在数字中又是最大数，有长久长寿的含意，况且秋季也是一年收获的黄金季节，重阳佳节，寓意深远，人们对此节历来有着特殊的感情，唐诗宋词中有不少贺重阳、咏菊花的诗词佳作。那么，在这样一个寓意深远的节日里，我们该吃什么呢？

一、重阳糕

在中国重阳节时吃花糕的风俗早在汉代就有，据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

重阳糕不仅自家食用，还馈送亲友，称“送糕”；又请出嫁女儿回家食糕，称“迎宁糕”。还有接女儿回家食糕赏菊者。这些糕中常配以枣、栗、银杏、山楂等果干为佐料，既颜色好看，香甜可口，又营养丰富，深受人们的喜爱。

二、菊花酒

重阳佳节，中国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。金秋九月，菊花盛开，它象征着长寿，并与古代神话传说中的菊花仙有关。据古籍记载，菊花酒是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。从汉代至明清，菊花酒一直盛行。这一习俗在我国广大地区一直流传至今。

饮菊花酒的习俗，其实与节令密切相关。重阳时节，秋菊盛开，这是赏菊、饮菊花酒的最佳时刻。据文献记载，早在屈原笔下，就已有了“夕餐秋菊之落英”的词句，即服食菊花瓣。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。

重阳节饮菊花酒的习俗，实际上是从古代的农作物丰收祭天祭祀仪式演变而来的。因九九与久久谐音，九又与酒同音，有九九重阳，人人都要喝菊花酒之说，又取吉祥长久之意。故自古就有饮菊花酒的习俗。菊花酒是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒虽然在汉代已经盛传，但汉代菊花酒的制作，只是在菊花盛开时，采其茎叶，杂以黍米酿之，到魏时，菊花酒的制作已有方法：“采菊花茎叶，杂秫米酿酒，至次年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。” 直至明清，菊花酒仍然盛行。王翰的《凉州词》中有诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这首脍炙人口的诗，就是当时重阳赏菊饮酒的生动写照。

三、羊肉面

“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉上边的一，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。

在我国北方，吃羊肉的习俗尤为普遍。在陕北，重九日正是大忙时节，农民们无暇做糕赏菊，妇女们倒在这一天要休息片刻，她们蒸些米糕，带儿女去外家一起过节，故有“女儿节”的说法。关中地区的人们，在重阳节这一天，除吃重阳糕外，还有吃羊肉泡馍的习惯，因为羊肉泡馍很有营养，具有滋补作用，吃了暖身效果好。有些人家，还将羊肉与鲜韭菜同炒，做出鲜美的菜肴，用来敬献老人，以求长寿。

当然，重阳节的食俗远不止这些，不同地区的人们有着不同的饮食偏好和习俗，但无论是哪种食俗，都寄托着人们对美好生活的向往和追求。在这个寓意深远的节日里，不妨与家人一起品尝这些传统美食，感受那份独特的节日氛围吧！