大暑时节，哪些美食不容错过？

大暑吃什么好

大暑，二十四节气之一，是夏季最后一个节气。斗指未，太阳黄经为120°，于公历7月22—24日交节。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。大暑相对小暑，更加炎热，是一年中日照最多、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。大暑气候特征：高温酷热，雷暴、台风频繁。

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物成长，农作物在此期间成长最快。自古以来，民间有大暑三伏天饮伏茶，晒伏姜，烧伏香，喝羊肉汤等习俗。

大暑节气，出现高温酷热天气较多，涝灾也较为频繁。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”“大暑小暑，淹死老鼠”的谚语，形象地说明了这一节气的炎热。那么，大暑时节吃什么好呢？

1. 饮伏茶

伏茶，顾名思义，是三伏天喝的茶。免费供应伏茶时间一般从农历六月初到八月末。这种由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用。古时候，很多地方的农村都有个习俗，就是村里人会在村口的凉亭里放些茶水，免费给来往路人喝。如今，这样的凉亭很少见到了，不过在温州，这个几百年历史的习俗却被一直保留了下来，而且服务更加周到。每个凉亭里都有专人全天负责烧茶、送水，保证供应。这种茶在温州有个专门的称呼，叫做“伏茶”。

2. 烧伏香

伏香，大暑时节气温最高，农作物生长最快，大部分地区的旱、涝、风灾也最为频繁，抢收抢种，抗旱排涝防台和田间管理等任务很重；因此百姓烧香祈福，祈求风调雨顺，百谷丰登；还有一种说法接近于中医的灸，在伏天里用药香熏烤特定的穴位，可以治疗多种顽固的疾病。

3. 晒伏姜

伏姜源自中国山西，河南等地，三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。充分融合后食用，对老寒胃，伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。

晒伏姜时，一定要选择最新鲜的生姜，切片后更容易晒干。伏姜一定要在伏天晾晒，效果才会更好。把晒干的伏姜放入冰箱，伏姜可以长期保存。

晒好的伏姜可以直接食用，也可以冲茶服用。伏姜中的姜辣素能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。喝过伏姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。

当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，喝杯伏姜能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

4. 喝羊汤

山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

枣庄吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区。入伏之时，正值麦收结束，是一个短暂的农闲期。夏收初过，人已疲惫，该休息休息，享受享受。农村有什么好吃的？也就是吃个新麦馍馍。狠狠心，杀只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的闺女接回来，带着外甥狗子，回娘家，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。你家闺女接回来了，我家也不能拉后，也蒸新面馍馍，也杀只羊，也把闺女接回来，吃伏羊。于是便成了一方民俗。

营养学家对此进行过深入研究，认为羊肉在伏天吃营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，极有益健康。

不过，“吃伏羊”并非人人适合。热性体质、容易上火、身体容易发“痈疽疔疖”的人，并不适合包括“三伏补”在内的“冬病夏治”，别随意尝试“吃伏羊”。吃伏羊（喝羊肉汤）属于食疗，食补也要因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食补，否则会对身体造成不利影响。

5. 吃仙草

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

烧仙草本身也可入药。民谚：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。烧仙草是台湾著名的小吃之一，有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但味道和做法、材料等均不同。也有人说，所谓的“烧仙草”就是大陆用仙草烧煮的冷饮。由于烧仙草具有消暑祛热、清血解毒的功效，在大陆岭南地区极为流行；又因为这个效用，所以在广东一带，人们习惯在“大暑”期间给全家人熬制一锅烧仙草吃，以此来度过炎炎的夏日。

6. 吃凤梨

大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相近，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

凤梨是凤梨科凤梨属的一种陆生草本植物，其茎部较短；叶多数，有莲座般的外观，形状为剑形，生于花序顶部的叶变小，常呈红色；花瓣长椭圆形，端尖，上部紫红色，下部白色；花期夏季至冬季。凤梨不仅味道酸甜可口，营养价值也非常高，它富含维生素和矿物质，还含有丰富的菠萝酵素，这种物质可以帮助我们促进肠胃蠕动，改善消化功能，特别适合在大暑时节食用。

7. 吃荔枝

大暑，按莆田习俗家家户户都要吃荔枝，叫做“过大暑”。民间传说大暑这一天吃荔枝，营养价值和吃人参一样高。荔枝含有葡萄糖和多种维生素，富有营养价值，所以吃鲜荔枝可以滋补身体。先将鲜荔枝浸于冷井水之中，大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝，最惬意、最滋补。于是，有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。

温州一带在大暑当日也有吃荔枝的习惯，叫做“过大暑”。大暑这天，先将鲜荔枝浸于冷井水之中，大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝，最惬意、最滋补。于是，有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。按说大暑节气是荔枝成熟较晚的时间，也是最好吃的时候，在大暑吃荔枝自然再正常不过的事情，只是这样一来，似乎所有的节气和节日都成了我们吃喝的理由了。