怎样自己在家制作固元膏？

如何自制固元膏

固元膏，也叫阿胶膏，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑。目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒。有些配方面对不同人群需要，会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等自己喜欢的食材。

自制固元膏的原材料可以根据个人体质和喜好有所增减，但想要做得正宗又好吃，还是需要掌握一定的技巧和注意事项。下面，就让我们一起来学习如何自制固元膏吧！

一、准备材料

阿胶：250克（建议选用东阿阿胶，品质上乘）

红枣：250克（最好去核，以免食用时卡喉）

黑芝麻：250克（需炒熟，香气四溢）

核桃仁：250克（可事先烤熟，更加香脆）

冰糖：200克（根据个人口味适量增减）

黄酒：500毫升（以绍兴黄酒为佳，去腥增香）

二、制作工具

砂锅：1个（固元膏熬制时间较长，需选择耐用的砂锅）

木铲：1把（搅拌固元膏时避免金属工具刮伤砂锅）

油纸：1张（用于铺在大盘中，便于冷却后取出固元膏）

大刀：1把（冷却后的固元膏较硬，需用大刀切片）

保鲜盒：1个（用于储存切片后的固元膏）

三、制作步骤

1. 浸泡阿胶

将阿胶块敲碎成小块，放入砂锅中，倒入500毫升黄酒，浸泡24小时至阿胶完全软化。期间可适当搅拌，确保阿胶充分溶解于黄酒中。

注意事项：浸泡阿胶的容器需干净无油，以免影响口感和品质。黄酒的度数不宜过高，以免破坏阿胶的药性。

2. 准备辅料

红枣去核，切成小块；黑芝麻炒熟，晾凉备用；核桃仁烤熟，掰成小块。冰糖可提前敲碎成小块，便于融化。

注意事项：红枣核较硬，去核后食用更安全。黑芝麻和核桃仁需炒熟或烤熟，以增加香气和营养。冰糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免过于甜腻。

3. 熬制阿胶

将浸泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅中，大火烧开后转小火慢熬。期间需不断搅拌，防止粘锅和糊底。待阿胶完全融化后，加入冰糖继续熬制，直至冰糖完全融化且阿胶液变得浓稠。

注意事项：熬制过程中需保持小火，以免阿胶液溅出烫伤。搅拌时需均匀有力，确保阿胶液受热均匀。熬制时间不宜过长或过短，以免影响固元膏的口感和品质。

4. 加入辅料

当阿胶液变得浓稠时，依次加入红枣、核桃仁和黑芝麻，快速搅拌均匀。此时需用力搅拌，使辅料充分融入阿胶液中，形成均匀的混合物。

注意事项：加入辅料时需快速搅拌，以免阿胶液因温度下降而凝固。辅料的加入顺序可根据个人喜好调整，但一般建议先加红枣和核桃仁，再加黑芝麻，以保证口感和营养。

5. 倒入大盘

将搅拌好的混合物倒入铺有油纸的大盘中，用木铲抹平表面。注意厚度要均匀，以便冷却后切片。

注意事项：倒入大盘前需确保大盘干净无油，以免影响口感和品质。油纸需铺平且边缘留出一定余量，以便冷却后取出固元膏。

6. 冷却切片

将大盘放入阴凉通风处自然冷却至室温。待固元膏完全凝固后，取出油纸，用大刀切成薄片或小块。

注意事项：冷却时间需根据天气和室温调整，一般需冷却12小时以上。切片时需用大刀且力度均匀，以保证切片整齐美观。

7. 储存食用

将切好的固元膏放入保鲜盒中，密封保存。可放入冰箱冷藏室保存更长时间，但建议尽快食用以保持最佳口感和营养。

注意事项：储存时需确保保鲜盒干净无油，且密封性能良好。冷藏室温度不宜过低，以免固元膏变硬影响口感。食用时可直接食用或冲水饮用，根据个人喜好选择。

四、注意事项与食用建议

1. 自制固元膏时需注意食材的新鲜度和品质，以确保最终产品的口感和营养。

2. 熬制阿胶时需保持小火并不断搅拌，以防止粘锅和糊底。同时需注意火候和时间控制，以免影响固元膏的品质。

3. 加入辅料时需快速搅拌并均匀混合，以保证固元膏的口感和营养。同时可根据个人喜好和体质调整辅料的种类和用量。

4. 冷却切片时需确保固元膏完全凝固后再进行切片操作，以保证切片整齐美观。同时需注意切片厚度和大小适中，以便食用和保存。

5. 储存时需确保保鲜盒干净无油且密封性能良好，以防止固元膏受潮和变质。冷藏室温度需适宜，以免固元膏变硬影响口感。

6. 食用时可根据个人喜好选择直接食用或冲水饮用。建议每天适量食用以保持最佳效果，过量食用可能导致身体不适。

7. 自制固元膏适合大多数人群食用，但孕妇、哺乳期妇女、糖尿病患者等特殊人群需在医生指导下食用。同时需注意食材过敏情况，避免引起过敏反应。

8. 自制固元膏虽然营养丰富且口感美味，但并不能代替药物治疗疾病。如有身体不适或疾病症状，请及时就医并按医嘱治疗。

通过掌握以上自制固元膏的方法和注意事项，相信你可以轻松制作出正宗又好吃的固元膏。不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以为家人和朋友带来健康和美味。让我们一起享受自制固元膏的乐趣吧！