怎样煲广东老火靓汤？推荐5款，越喝越靓！

越喝越靓，教你煲5款广东老火靓汤

在中国博大精深的饮食文化中，广东老火靓汤犹如一股温润的暖流，滋养着岭南大地上的万千生灵。老火靓汤的制作历史悠久，内涵丰富，技艺精湛，是岭南饮食文化的重要标志。其独特的口感和滋补功效，不仅让人垂涎欲滴，更带来了健康和养生的效果。今天，我们就来教大家煲制五款经典的广东老火靓汤，让大家越喝越靓！

一、五指毛桃猪骨汤

五指毛桃猪骨汤是广东经典老火靓汤的典范，其独特的椰香味与猪骨的鲜美相互融合，让人回味无穷。

食材：

猪骨500克

五指毛桃50克

姜片两片

盐适量

步骤：

1. 准备食材：猪骨洗净后剁块，五指毛桃洗净备用。

2. 焯水去腥：猪骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

3. 煲汤：将猪骨、五指毛桃、姜片放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火炖2小时。

4. 调味：出锅前加入适量盐调味即可。

五指毛桃的椰香味与猪骨的浓郁鲜香交织在一起，香气扑鼻，汤色清澈透着淡淡的黄色，让人食欲大增。这道汤不仅美味，还有祛湿、滋补的功效，适合湿热天气和疲劳时饮用。

二、八珍菌菇瘦骨汤

八珍菌菇瘦骨汤以其丰富的菌菇种类和鲜美的口感，成为美容养颜的佳品。

食材：

瘦骨400克

胡萝卜一根

八珍菌菇（羊肚菌、竹荪、姬松茸、杏鲍菇、花菇、猴头菇、虫草花、茶树菇各5克）

姜两片

盐适量

步骤：

1. 准备食材：瘦骨洗净剁块，胡萝卜和姜去皮切片，八珍菌菇洗净泡发30分钟。

2. 煲汤：锅里放适量的清水，倒入瘦骨、胡萝卜、姜片、八珍菌菇，大火煮开后转小火炖1.5小时。

3. 调味：出锅前放适量的盐调味即可。

八珍菌菇瘦骨汤色泽清澈，汤色浓郁，香气四溢。菌菇的鲜味与瘦骨的香味完美结合，让人回味无穷。这道汤不仅富含营养，还有美容养颜、滋补强身的效果，尤其适合女性饮用。

三、虫草花花胶筒骨汤

虫草花花胶筒骨汤是一款补血益气的佳品，特别适合大病初愈或身体虚弱的人饮用。

食材：

筒骨350克

花胶5克

虫草花5克

莲子5克

红枣7颗

淮山5克

枸杞一小把

姜两片

盐适量

步骤：

1. 准备食材：筒骨洗净剁块，花胶、虫草花、莲子、红枣、淮山泡发30分钟，枸杞洗净备用。

2. 煲汤：锅内放入筒骨、花胶、虫草花、莲子、红枣、淮山，加适量的清水，大火煮开后转小火炖1小时。

3. 调味：出锅前放枸杞，加适量的盐调味即可。

虫草花花胶筒骨汤色泽清澈，汤色金黄，香气扑鼻。花胶和虫草花的滋补功效与筒骨的鲜美相互融合，使得这道汤不仅美味，还有补血益气、强身健体的效果。

四、冬瓜玉竹老鸭汤

冬瓜玉竹老鸭汤是清热祛湿的佳品，特别适合夏季和湿热天气饮用。

食材：

鸭肉500克

冬瓜300克

玉竹5克

桂圆5克

五指毛桃5克

淮山5克

莲子5克

枸杞一小把

姜两片

盐适量

步骤：

1. 准备食材：鸭肉剁块，冬瓜切小块，玉竹、五指毛桃、淮山、莲子浸泡30分钟，姜削皮切片，枸杞、桂圆洗净备用。

2. 焯水去腥：鸭肉冷水下锅，焯水煮沸撇掉血末，捞出洗净沥干。

3. 煲汤：锅内放入鸭肉、淮山、冬瓜、五指毛桃、莲子、玉竹、姜片，水一次性加足，大火煮开后转小火炖1小时。

4. 调味：出锅五分钟前放枸杞，加适量的盐调味即可。

冬瓜玉竹老鸭汤色泽清澈，汤色乳白，香气扑鼻。冬瓜的清爽与鸭肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。这道汤不仅美味，还有清热祛湿、滋补养生的效果，特别适合夏季饮用。

五、山楂陈皮薏米鸡翅汤

山楂陈皮薏米鸡翅汤是化痰止咳、健脾开胃的佳品，特别适合小孩和消化不良的人群饮用。

食材：

鸡翅根5个

甜玉米1根

扁豆5克

山楂5克

陈皮5克

薏米5克

淮山5克

枸杞一小把

姜两片

盐适量

步骤：

1. 准备食材：甜玉米切段，姜去皮切片，扁豆和薏米泡发30分钟，山楂、陈皮、淮山、枸杞洗净备用。

2. 焯水去腥：鸡翅根焯水煮沸撇掉血末，捞出洗净沥干水分。

3. 煲汤：锅内放入鸡翅根、玉米、扁豆、山楂、陈皮、淮山、姜片，大火煮开后转小火炖1小时。

4. 调味：出锅五分钟前放枸杞，加适量的盐调味即可。

山楂陈皮薏米鸡翅汤色泽金黄，汤色浓郁，香气扑鼻。山楂的酸味与鸡翅的鲜味完美结合，让人食欲大增。这道汤不仅美味，还有化痰止咳、健脾开胃的效果，特别适合小孩和消化不良的人群饮用。

煲汤小贴士

1. 选择食材：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，内壁洁白的陶锅也很好用。七分肉三分骨，通常选择瘦肉较多的排骨或筒骨炖汤，汤香味浓。

2. 火候掌握：煲汤时，原料与水分别按1∶1.5的比例煲汤最佳，长时间加热会破坏维生素，所以小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水。

3. 调味时机：熬汤不要过早放盐，盐能使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

4. 药材搭配：广东老火靓汤善于运用各种中药材，如人参、枸杞、当归、黄芪等，与食材相搭配，既保留了食材的原味，又融入了药材的滋补功效。

通过掌握这些煲汤的小技巧和选择适合的食材，您也可以轻松煲制出美味的广东老火靓汤。希望大家能够享受煲汤的过程，越喝越靓，健康每一天！