解锁萝卜的6种美味做法，让你爱不释口！

萝卜的6种做法

萝卜在民间素有“小人参”的美称，一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

一、酱烧萝卜

用料：萝卜1根、五花肉100克、辅料生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。

步骤：

1. 萝卜洗净去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜蒜切碎备用。

2. 锅中放油，油热下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油微黄后放入葱姜蒜炒香。

3. 加入切好的萝卜片翻炒，加入生抽，老抽，白糖，料酒继续翻炒片刻。

4. 加入适量清水，大火烧开转小火炖煮至萝卜软烂，汤汁浓稠，调入盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

二、萝卜炖牛腩

用料：牛腩适量、白萝卜1根、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒2个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1. 牛腩洗净切成块。

2. 准备好葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒。

3. 把牛腩冷水下锅，加入姜片和少许料酒焯水，去除血沫。

4. 焯好水的牛腩用温水洗净控干水分。

5. 锅中放入适量油放入冰糖小火炒出糖色。

6. 炒到冰糖融化变成焦糖色，下入牛腩翻炒上色。

7. 加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒继续翻炒出香味。

8. 加入料酒老抽生抽翻炒均匀。

9. 加入适量开水，水量要没过牛腩，大火烧开转小火炖煮。

10. 白萝卜去皮洗净切成块。

11. 牛腩炖煮大约1个小时后，加入白萝卜继续炖煮20分钟，直到萝卜软烂。

12. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可关火。

三、萝卜丝鲫鱼汤

用料：鲫鱼2条、白萝卜半根、香葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒少许。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏洗净后加少许料酒腌制15分钟。

2. 白萝卜去皮洗净后切成细丝，香葱切成段，生姜切片。

3. 锅中放适量油，油热后放入鲫鱼，一面煎好后翻面再煎，煎至两面金黄。

4. 加入姜片葱段爆香。

5. 加入足量清水没过鲫鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 加入白萝卜丝继续炖煮15分钟。

7. 加入适量盐和少许胡椒粉调味，继续煮2分钟后关火，出锅前撒上葱花即可。

四、萝卜蒸肉

用料：猪肉馅300克、萝卜1根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉少许、玉米淀粉适量、枸杞适量。

步骤：

1. 准备好所有食材，萝卜去皮洗净后切成薄片。

2. 猪肉馅中加入葱姜末，生抽老抽蚝油料酒白糖盐胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲。

3. 加入适量玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，最后加入一个鸡蛋清搅拌均匀。

4. 把切好的萝卜片放入开水中焯一下水，变软即可捞出，过凉水后沥干水分。

5. 取一片萝卜片，放上适量肉馅，从一端卷起，两边向内折，整理好造型，依次做好放入盘中。

6. 中间放入一个蛋黄，表面放上几粒枸杞点缀一下。

7. 放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

8. 把盘中蒸出来的汤汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油烧开，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火。

9. 把芡汁浇在蒸好的萝卜肉卷上即可。

五、凉拌萝卜丝

用料：白萝卜1根、胡萝卜1根、香菜适量、蒜适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、香油适量、辣椒油适量。

步骤：

1. 白萝卜胡萝卜去皮洗净后切成细丝，香菜切成段，蒜剁成蒜末。

2. 把切好的萝卜丝放入大碗中，加入适量盐，抓匀腌制10分钟。

3. 腌好的萝卜丝挤去多余水分，放入碗中，加入香菜段和蒜末。

4. 加入适量生抽香醋白糖盐香油辣椒油，搅拌均匀即可。

六、泡椒萝卜皮

用料：心里美萝卜1个、泡椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量。

步骤：

1. 心里美萝卜洗净后削去外皮，萝卜肉可以用来炒菜或者凉拌。

2. 把削下来的萝卜皮切成小段。

3. 加入适量盐腌制10分钟，腌好的萝卜皮挤去多余水分。

4. 泡椒切碎，加入适量白糖白醋和泡椒水搅拌均匀。

5. 把挤去水分的萝卜皮放入调好的泡椒汁中，放入冰箱冷藏腌制一夜即可。